Marketten aldığınız reçellerin ve marmelatların zaman zaman sizin damak zevkinize çok da uymadığını düşündüğünüz oldu mu hiç?? Benim oldu. Her zaman gereğinden fazla tatlı gelmiştir bana o reçeller, marmelatlar. Ve birbirinin aynısı, sürprizsiz. O yüzden evde yapılmış olanlarını daha çok severim. Hem tadını istediğiniz gibi ayarlayabilirsiniz hem de beklenmedik şeyler katıp tadanları şaşırtabilirsiniz.
İşte bu "Elma Marmelatı" tarifi üzerinde istediğiniz değişiklikleri kolayca yapıp kendinize özel hale getirebileceğiniz bir tarif. Orijinal tarifi okuduğumda şeker fazla olabilir gibi düşündüm ve o yüzden tadarak azar azar kattım şekerini ve biraz da bal ekledim. Tadı yeterince mayhoş geldiğinden orijinal tarifteki limon suyunu da eklemedim ve ortaya çok da tatlı olmayan hafif mayhoş ve mis kokulu bir marmelat çıktı. Hoş koku derken, tarifteki tarçın miktarını da bu blogun adına yakışır bir şekilde arttırdım tabii ki :))
Benim önerim siz de bunu yaparken tadarak ekleyin malzemeleri ve sonunda elde ettiğiniz mis kokulu marmelatın tadını çıkarın :) Yada benim yaptığım gibi biraz süsleyerek sevdiğiniz birine armağan edin...
Elma Marmelatı Tarifi
Malzemeler:
1 cup = 235 ml
1 tatlı kaşığı = 5 ml
1 kg elma
1/2 cup elma sirkesi
1 cup su
Şeker (her 1 cup elma püresi için 1/4 cup şeker) (orijinal tarif her 1 cup elma püresi için 1/2 cup şeker öneriyor)
Bal (her 1 cup elma püresi için 1 yemek kaşığı bal)
Bir çimdik tuz
1 1/2 tatlı kaşığı tarçın
1/4 tatlı kaşığı toz karanfil
1/4 tatlı kaşığı yenibahar
Hazırlanışı:
Elmaları kabuklarını soymadan, çekirdekleri ile birlikte iri iri doğrayın. Elmanın yumuşamış, ezik kısımları varsa onları kesin ve atın.
Kestiğiniz elmaları büyükçe bir tencereye koyun ve üzerine sirke ile suyu ekleyin. Tencerenin kapağını kapatarak kaynamaya başladığı ana kadar yüksek sıcaklıkta daha sonra düşük sıcaklıkta 25-30 dakika kadar (yada elmalar tümüyle yumuşayıp rahat ezilebilir kıvama gelene kadar) pişirin. Altını kapatın ve bir süre soğumaya bırakın.
Soğuyan elmaları tencerenin içince biraz ezin. Büyük boy mutfak süzgecini bir kabın üzerine yerleştirin ve elma püresini 1-2 kaşıklık bölümler halinde ezerek elekten geçirin. Bu işlem sonunda kabuk ve çekirdeklerinden ayrılmış, yumuşak kıvamlı bir elma püresi elde edeceksiniz.
Elde ettiğiniz elma püresini ölçerek tencereye aktarın. Şekeri, tuz, bal, tarçın, toz karanfil ve yanibaharı ekleyin. Tadına bakın ve az geliyorsa şeker, tarçın vs miktarını zevkinize göre arttırın.Kısık ateşte sürekli karıştırarak fazla suyunu çekmesini sağlayın. Sürekli karıştırmanız dibinin tutmaması için önemli.
Hazırladığınız pürüzsüz ve yoğun kıvamlı elma marmelatdını sterilize edilmiş kavanozlara, (ben temiz kavanozları 200 C'deki fırında 10 dakika beklettim, kapakları da kaynar sudan geçirdim) kavanozlar sıcakken paylaştırın ve hemen kapaklarını kapatın. Eğer buzdolabında saklamayı düşünmüyorsanız kavanozları kaynatarak güvenli bir şekilde kapandıklarından emin olun.
Yaklaşık olarak 250 ml'lik 3 kavanoz dolusu marmelatınız olacak.
Süsleme için tek yapmanız gereken biraz kumaş ve kurdele bulmak. Benim yaptığım gibi küçük kartlar hazırlayıp üzerine iliştirir ve ne zaman yaptığınızı içine yazarsanız hediye ettiğiniz kişi için faydalı bir bilgi olabilir.
Afiyetle...
