Siz de benim gibi çorbanın her derde deva olduğunu düşünenlerden misiniz???? Hastayken yada yorgunken yediğiniz bir kase sıcak çorba yorgunluğunuzu almaz mı sizin de? Hele bir de et suyuna yapılmışsa....
Özellikle çocuklar aile sofrasına oturduktan ve bizimle aynı yemekleri yemeye başladıktan sonra dolabımda hazır et suyu bulunmazsa kendimi kötü hissetmeye başlıyorum :) Ben et suyunu önceden hazırlayıp, plastik kaplarda 1 yemeğe yetecek kadar posiyonlayarak donduruyorum... Böylece hem yemeğin içine hemen atıverdiğimiz et suyu küpleri kadar pratik hem de çok sağlıklı oluyor.
Eğer et suyu hazırlarken kullandığınız kemiğin üzerinde et de var ise pişirdiğiniz et ile bu çorbayı da hemen hazırlayabilirsiniz...
Bu çorba bizim evin erkeklerinin favorisi :) İncik yada gerdan gibi kemikli kuzu eti ile hazırlıyorum. Hadi bu hafta sonu siz de deneyin ve yorumlarınızı benimle paylaşın olur mu???
Şimdiden şifa olsun, afiyet olsun...
Et Suyu Tarifi:
Malzemeler
- 750-1000 g kemikli et (incik, gerdan, vb)
- 1 büyük boy soğan
- 4-5 diş sarımsak
- 2 sap kereviz
- 2 defne yaprağı
- 1 havuç
- 10-15 adet top karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 litre kadar su
Hazırlanışı
- Etleri yıkayıp düdüklü tencereye alın- Tüm sebzeleri ayıklayıp/soyup iri parçalar halinde düdüklü tencerenize ekleyin
- Yaklaşık 2 litre kadar suyu düdüklü tencerenize ekleyin
- Tencerenizin düdüğü öttükten sonra 20-25 dakika kadar pişirin
- Pişen et suyunu süzerek plastik kaplara bölüştürün ve dondurun
- Pişen etleri kemiklerinden sıyırın ve didikleyerek ayrı bir kaba alın
Düğün Çorbası Tarifi:
Malzemeler:
6 su bardağı et suyu (bu et suyu oldukça yoğun olduğundan 3 bardak et suyu+3 bardak su kullanabilirsiniz)
200-300 gram haşlanmış didiklenmiş kuzu eti
1 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı un
4 yemek kaşığı yoğurt
2 yumurta sarısı
1 limonun suyu
1 su bardağı süt
1-1,5 yemek kaşığı tereyağı
2 tatlı kaşığı nane
dilediğiniz kadar pul biber
Hazırlanışı:
Et suyunu bir tencereye alın ve kaynatmaya başlayın
Ayrı bir kapta un, yoğurt, yumurta sarısı, limon suyu ve sütü pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın.
Didiklenmiş etleri 1 yemek kaşığı tereyağında kısa bir süre karıştırarak pişirin ve etleri kaynamış olan et suyuna ekleyin.
Et suyu tekrar kaynayana kadar bekleyin ve kaynamaya başlayınca yoğurtlu karışımı azar azar alıştırarak et suyuna ekleyin.
Çorbanızı bir taşım kaynatın ve altını kapatın.
Servis etmeden önce tereyağını nane ve pul biber ile yakıp çorbanıza eleyin
Afiyet olsun :)
