Briyoş (Brioche)

Bir ekmek hayal edin, hem yumuşak, hem besleyici, biraz kek, biraz poğaça sanki... Benim gibi bir lokmaya mümkün olan her şeyi sığdırmaya bayılan biri için şahane.
Bu tarifi lilvienna'nın blogunda buldum ve geçen hafta denedim. Aslında asıl tarif biraz daha detaylı, ben biraz basitleştirdim. Briyoşlar soğumak için tezgah üzerinde beklerken ev ahalisi tarafından yarısı bir anda bitince bu hafta tekrar yapmak zorunda kaldım :) Oğlum okuldan gelip ekmeklerin kokusunu alır almaz sevinince tarif tamamdır deyip yazmaya karar verdim.
Siz de deneyin bakalım sizin ev ahalisi nasıl tepki verecek???

Briyoş (Brioche) Tarifi:

Malzemeler:

- 1/2 bardak ılık su
- 120 ml (1/2 su bardağından 1 parmak fazla) ılık süt
- 1 paket kuru maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker

- 75 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- 2,5 yemek kaşığı toz şeker
- 3 yemek kaşığı (40 g) krema
- 1 büyük boy yumurta + 1 yumurta sarısı (oda sıcaklığında)
- 500 g un
- 1 paket vanilya
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Yarım bardak (150 g) kuru üzüm

- 1 yumurta sarısı
- 2 tatlı kaşığı süt

Hazırlanışı:

- Ilık su, süt, maya ve toz şekeri bir kapta karıştırın ve mutfağınızın en sıcak köşesinde köpürene kadar 10-15 dakika kadar bekletin

- Una vanilya ve tuzu ekleyin ve eleyerek iyice karışmasını sağlayın.

- Tereyağı ve toz şekeri, şeker iyice karışana ve karışım beyaz kremamsı bir hal alana kadar mikser yardımı ile karıştırın
- Sırasıyla krema, yumurta ve yumurta sarısını ekleyin ve her eklemeden sonra iyice karıştırın.
- Köpürmüş maya-su-süt karışımını ekleyin ve düşük devirde karıştırın
- Un karışımını, yumurtalı karışıma yavaş yavaş ekleyin.
- Kuru üzümleri ekleyip üzümler iyice dağılana kadar karıştırın. Bu aşamada büyük bir kaşık ile de karıştırabilirsiniz.
- Elde ettiğiniz hamuru ellerinizi yağlayarak mümkün olduğunca yoğurmaya çalışın. Bu aşamada hamurun oldukça yapışkan ancak yumuşak bir hamur olması gerekiyor. Bu yüzden hamurun kıvamını arttırmak için un eklemekten kaçının. Eğer yoğuramazsanız hamuru biraz dinlendirip tekrar deneyin.
- Yoğurulan hamuru üzerini streç film ile hava almayacak bir şekilde kaplayıp mutfağınızın en sıcak yerinde hamur 2 katına çıkana kadar yaklaşık yarım saat bekletin.
- Kabaran hamuru hafifçe unlanmış tezgaha alın ve biraz daha yoğurun. Bu aşamada daha kolay yoğurulacaktır.
- Hamurunuzu eğer büyük tek ekmek formuna sokacaksanız 2'ye bölerek ya da minik ekmekçikler elde etmek için 8'e bölerek şekillendirebilirsinizç
- Bu ekmeğe saç örgüsü formu çok yakıştığından hem büyük ekmeği hem de küçük ekmekleri saç örgüsü olacak şekilde hazırlayabilirsiniz.
- Şekillendirdiğiniz ekmeklerinizi üzerini temiz bir mutfak bezi ile örterek yine mutfağınızın en sıcak yerinde ekmeklerin hacmi 2 katına çıkana kadar yaklaşık yarım saat bekletin
- Kabaran ekmeklerinizin üzerine yumurta sarısı ve süt karışımını sürüp 180°C'ye ısıtılmış fırında 25-30 dakika pişirin

Afiyet olsun :)