Şu sıralar bir Kinoa'dır gidiyor. Pek çok cafenin restaurantın menüsünde illa ki Kinoalı bir salata var. Bu durumda tabii ki Kinoa'nın düşük glisemik indeksi ile diet yapanlar için uygun olmasının büyük payı var. Vitamin (özellikle B grubu vitaminler) ve mineral (demir, kalsiyum) açısından çok zengin oluşu ve glutene tolerans gösteremeyen bünyelere de dost olması da bir diğer artısı. Kinoa'nın bu özelliği onu çölyak hastaları için uygun bir gıda haline getiriyor. Kinoa hakkında daha fazla bilgi için Osman Müftüoğlunun bu yazısını da okuyabilirsiniz
Aslında menşei Güney Amerika olan bu tohumu eminim oralarda çooook farklı pişiriyorlardır ancak ben Türk usulü olsun biraz dedim ve kısırını yaptım. Bol bol suyunu değiştirerek yıkayınca çoğu kişinin hoşlanmadığı o kokusu da gitti. Bence oldu!! Bir de siz deneyin bakalım nasıl bulacaksınız...
Bu arada Kinoa'nın Güney Amerika'da nasıl yapıldığını öğrenmek de benim ödevim olsun :)
Kinoa Kısır Tarifi:
Malzemeler:
1 Su bardağı Kinoa
2 yemek kaşığı domates-biber karışık salça
3/4 çay bardağı zeytinyağı
1/2 çay bardağı nar ekşisi
2 tatlı kaşığı limon suyu
Tuz
Karabiber
Pul biber
4-5 adet taze soğan
Doğranmış maydanoz
Hazırlanışı
Kinoa'yı iyice yıkayın ve bir kaba alarak üzerini bir parmak geçecek kadar su ekleyip en az 2-3 saat veya bir gece önceden ıslatın
Kabaran Kinoayı iyice süzün ve bir tencerede yine üzerine bir parmak geçecek kadar su ekleyip kısık ateşte yumuşak ancak dişe gelir, hafif diri bir kıvam alana kadar pişirin, suyunu iyice süzün
Suyu süzülmüş Kinoayı büyükçe bir kaba alın ve zeytinyağı ve salçayı rengi tümüyle değişene kadar ovarak yedirin.
Tuz, karabiber ve pul biberi, nar ekşisi ve limonu ekleyin. Ekşiliği kullandığınız salçaya bağlı olarak değişeceğinden tadarak damak tadınıza göre ayarlayın.
Daha sonra da doğranmış taze soğan ve maydanozu ekleyip iyice karıştırın.
Afiyet olsun :)
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder