Yeni yılınız kutlu olsun...

2015'in son günü bugün... Herkesin geriye dönüp baktığı, geçen yılın muhasebesini yaptığı, muhasebenin sonucu ne olursa olsun gelecek yılın ümit vaad ettiği gün...

Kimimizin daha fazladır artılar hanesinde biriktirdikleri, kimimizin biraz eksik...

Yapmak isteyip de yapamadıklarımız ve bazen şartları da zorlayarak yaptıklarımız... Bu muhasebede yapmak isteyip de yapamadıklarımız hep içimize dert oluyor gibi gelir bana...

İste tam da bu yüzden yapmak istediğiniz şeyleri yapmaktan sizi alıkoyan her ne ise tüm o engelleri aştığınız bir yıl dilerim size...

Hadi bu yıl yeni bir başlangıç olsun sizin hayatınızın geri kalanı için ve üşenmeyin, ertelemeyin, geri plana atmayın, sonra yaparım demeyin, yılmayın önünüze çıkan zorluklardan... Önümüzdeki yılın bilançosu bu yılınkinden daha iyi olsun.... Bir sonraki yıl daha da iyi olsun...

Yeter ki sağlık olsun, huzur olsun, ağız tadı olsun....

En çok da çocukların mutlu olduğu, kötülüklerden uzak oldukları bir yıl olsun...

Her şey gönlünüzce olsun....

Yeni yılınız kutlu olsun...

Not: Bu evi benim küçük canavarlarım yaptı... Ben de masamızın baş köşesine koydum :) 

Pancake!!!

Haftanın en keyifli zamanları bence hafta sonu yapılan uzun ve keyifli kahvaltılar.... Hele pazar kahvaltıları.... Bizim kahvaltı klasiğimiz tarifini verdiğim bu pancake'ler... Benim iki küçük canavarım da buna bayılıyor :) Onlar çikolata kreması ile seviyorlar, ben biraz balla yemeyi.... Bu aynı zamanda annemin de favorisi. Bize her geldiğinde mutlaka yapıyoruz...
Yarın Pazar... Bu tarifi denemek için güzel bir fırsat... Haydi yarın sabah siz de güzel bir pazar kahvaltısı hazırlayın sevdiklerinize ve bu tarifi de deneyin... Yorumlarınızı da benimle paylaşmayı unutmayın olur mu????
Umarım sizin ev ahalisi de en az benimkiler kadar sever bu pancakeleri...

Pancake Tarifi:

Malzemeler:
115 gr (1 su bardağı) un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 çimdik tuz
1 orta boy yumurta (oda sıcaklığında)
150 ml (1 su bardağından 1 parmak eksik) süt (oda sıcaklığında)
30 g (1 tepeleme yemek kaşığı) eritilmiş tereyağı

Hazırlanışı:
Un, kabartma tozu, vanilya ve şekeri bir karıştırma kabında iyice karıştırın.
Başka bir kapta yumurtayı tuz ile birlikte biraz çırpın.
Un karışımının üzerine çırpılmış yumurta, süt ve eritilip soğutulmuş tereyağını ekleyip iyice karıştırın
En iyi sonuç için pişirmeden önce 20 dakika kadar bekletin
Tavanızı ısındıktan sonra bir miktar tereyağı ekleyin ve karışımınızı bir kaşık ya da bir küçük kepçe ile istediğiniz büyüklükte pancakeler olacak şekilde tavaya dökün.
Pancakelerin üzeri göz göz olana kadar pancakeleri yerinden oynatmayın
Üzeri göz göz olan pancakeleri ince bir spatula ile çevirerek diğer yüzlerini de pişirin.
Üzerine çikolata kreması, reçel, bal..... ekleyerek servis edin...

Afiyet Olsun :)

Limonlu Cheesecake

Tatlı yedikten sonra genelde vicdan azabı başlar bende. Yemeye başlamadan önceki tüm isteğim yedikten sonra pişmanlığa dönüşür. Sadece cheesecake yediğimde bu pişmanlık nispeten daha az oluyor. Belki de kendimi "Tamam tatlı yedim ama içinde peynir filan var, kalsiyum aldım.... Un filan da az içinde.... Çok şeker de yok....Yok canıııım o kadar da kötü değil." diye bir güzel kandırdığımdandır :)

Sebebi ne olursa olsun ben cheesecake severim... Siz de severseniz bu tarifi deneyin derim...

Limonlu Cheesecake Tarifi

Malzemeler:

2 paket Burçak bisküvi
70 gr tereyağı (eritilmiş)

800 gr Labne Peyniri
150 gr toz şeker
5 adet yumurta
30 gr un
1 paket vanilya
3 tatlı kaşığı limon suyu
1 limonun kabuğunun rendesi
250g krema

Sosu için:
100 gr kuvertür çikolata
1/2 çay bardağı süt

Hazırlanışı:

Bisküviyi robotta un haline gelene kadar çekin
Tereyağını yakmamaya özen göstererek kısık ateşte eritin ve ufalanmış bisküvilere ekleyin, ıslak kum gibi olana kadar iyice karıştırın
24 cm'lik kelepçeli bir kek kalıbının etrafını alüminyum folyo ile kaplayın ve çapına uygun kesilmiş yağlı kağıdı tabanına yerleştirin. Bisküvi karışımını kalıba dökün ellerinizle iyice bastırarak cheesecake'in tabanını oluşturun.
İyice sıkıştırdığınızdan emin olunca kalıbı diğer hazırlıklar tamamlanana kadar buzdolabında bekletin.

Labne peynirini pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar şekerle birlikte mikser ile çırpın
Kremamsı karışıma yumurtaları teker teker ilave edin ve her eklemeden sonra iyice çırpın
Un, vanilya, limon kabuğu rendesi, limon suyu ve kremayı ekleyip bir kez daha karıştırın.

Karışımı önceden hazırladığınız kalıbın içine dökün, kalıbınızı içi yarısına kadar su dolu fırın tepsinize yerleştirin
Önceden 160°C’ye ısıtılmış fırında 1 saat pişirin
Cheesecake'inizin çatlamaması için soğuyana kadar fırının içinde bekletin
Soğuyan cheesecake'inizi kalıbının içinde tercihen 1 gece buzdolabında bekletin

Servis yapmadan önce çikolatayı benmari usülü eritin ve cheesecake'inizin üstüne dökerek servis yapın

Afiyet olsun :)

Türk Usulü Kinoa Kısır

Şu sıralar bir Kinoa'dır gidiyor. Pek çok cafenin restaurantın menüsünde illa ki Kinoalı bir salata var. Bu durumda tabii ki Kinoa'nın düşük glisemik indeksi ile diet yapanlar için uygun olmasının büyük payı var. Vitamin (özellikle B grubu vitaminler) ve mineral (demir, kalsiyum) açısından çok zengin oluşu ve glutene tolerans gösteremeyen bünyelere de dost olması da bir diğer artısı. Kinoa'nın bu özelliği onu çölyak hastaları için uygun bir gıda haline getiriyor. Kinoa hakkında daha fazla bilgi için Osman Müftüoğlunun bu yazısını da okuyabilirsiniz 

Aslında menşei Güney Amerika olan bu tohumu eminim oralarda çooook farklı pişiriyorlardır ancak ben Türk usulü olsun biraz dedim ve kısırını yaptım. Bol bol suyunu değiştirerek yıkayınca çoğu kişinin hoşlanmadığı o kokusu da gitti. Bence oldu!! Bir de siz deneyin bakalım nasıl bulacaksınız...

Bu arada Kinoa'nın Güney Amerika'da nasıl yapıldığını öğrenmek de benim ödevim olsun :)

Kinoa Kısır Tarifi:

Malzemeler:

1 Su bardağı Kinoa

2 yemek kaşığı domates-biber karışık salça

3/4 çay bardağı zeytinyağı

1/2 çay bardağı nar ekşisi

2 tatlı kaşığı limon suyu

Tuz

Karabiber

Pul biber

4-5 adet taze soğan

Doğranmış maydanoz

Hazırlanışı

Kinoa'yı iyice yıkayın ve bir kaba alarak üzerini bir parmak geçecek kadar su ekleyip en az 2-3 saat veya bir gece önceden ıslatın

Kabaran Kinoayı iyice süzün ve bir tencerede yine üzerine bir parmak geçecek kadar su ekleyip kısık ateşte yumuşak ancak dişe gelir, hafif diri bir kıvam alana kadar pişirin, suyunu iyice süzün

Suyu süzülmüş Kinoayı büyükçe bir kaba alın ve zeytinyağı ve salçayı rengi tümüyle değişene kadar ovarak yedirin.

Tuz, karabiber ve pul biberi, nar ekşisi ve limonu ekleyin. Ekşiliği kullandığınız salçaya bağlı olarak değişeceğinden tadarak damak tadınıza göre ayarlayın.

Daha sonra da doğranmış taze soğan ve maydanozu ekleyip iyice karıştırın.

Afiyet olsun :)

Şifa Niyetine Tutmaç Çorbası

Bu sene kış bir türlü gelemedi, havalar da bir o kadar dengesiz... Bizim evde hastalıklar da aldı başını gidiyor. Tam çocukların bir tanesi iyileşti diye sevinirken diğeri hasta oluyor :( 

Durum böyle olunca ne pişirsem de çocuklara zar zor yedirdiğim bir kaç kaşık yemeğe mümkün olan en faydalı şeyleri sığdırsam diye düşünmeye başlıyorum... Bu çorba hem bir kaşığa bir sürü iyi şeyi sığdırabildiğim hem de bir o kadar lezzetli bir çorba.... Et  suyunu evde yaparsanız bir o kadar daha faydalı.....

Hastalıklar sizin de kapınızı çalmadan denemek istersiniz belki de :)

Tutmaç Çorbası Tarifi:

Malzemeler:

7 su bardağı et suyu

1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek

1 su bardağı erişte

3 yemek kaşığı un

4 yemek kaşığı yoğurt

2 yumurta sarısı

1 limonun suyu

1 su bardağı süt

1,5-2 yemek kaşığı tereyağı

2 tatlı kaşığı nane

dilediğiniz kadar pul biber

Hazırlanışı:

Et suyunu bir tencereye alın ve kaynatmaya başlayın

Et suyu kaynayınca içine erişteleri atın

Erişteler haşlanırken ayrı bir kapta un, yoğurt, yumurta sarısı, limon suyu ve sütü pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın.

Erişteler yumuşamaya başlayınca önceden haşlanış mercimekleri de et suyuna ekleyin.

Yeşil mercimek eklendikten sonra et suyu tekrar kaynayana kadar bekleyin ve kaynamaya başlayınca yoğurtlu karışımı azar azar alıştırarak et suyuna ekleyin.

Çorbanızı bir taşım kaynatın ve altını kapatın.

Servis etmeden önce tereyağını nane ve pul biber ile yakıp çorbanıza eleyin

Afiyet olsun :)

Elma Çayı (Apple Cider)

Tam da blogun adına yakışır bir tarif bu... Dışarıda yağmur yağıyorken, hava kapalı ve kasvetli iken ve canınız dışarı çıkmayı hiç ama hiç istemezken hem içinizi ısıtacak hem de evinizi mis gibi kokutup keyfinizi yerine getirecek bir tarif bu...
Tahmin edebileceğiniz gibi bolca tarçın var içinde... Yanına karanfil, yıldız anason, yenibahar da eklenince evi muhteşem bir koku sarıyor hazırlarken..
Tarifte şekeri az tutmaya çalıştım. Böylece sizler şekerini daha sonra dilediğiniz gibi ayarlayabilirsiniz...
Sonbahara çok yakışan bu tarifi umarım siz de benim kadar keyifle yapar ve sevdiklerinizle paylaşırsınız...


Elma Çayı (Apple Cider) Tarifi:

Malzemeler:

10 adet elma
3 litre su
1/2 bardak şeker
6 adet çubuk tarçın
2 tatlı kaşığı yenibahar
10 adet karanfil
7-8 adet yıldız anason

Hazırlanışı:

Elmaları kabukları ve çekirdekleri ile birlikte iri parçalar halinde doğrayıp büyükçe bir tencereye alın
Diğer tüm malzemeleri elmaların üzerine ekleyin
Karışımı önce yüksek ateşte 1 saat daha sonra da kısık ateşte 2 saat kadar, elmalar tümüyle dağılıncaya kadar pişirin.
Karışımı daha sonra içine tülbent serdiğiniz elekte azar azar ekleyerek, elma posasındaki tüm sıvıyı uzaklaştırana kadar süzün.
Süzerek elde ettiğiniz 1-1,5 litre kadar çayı bu aşamada tadın. Eğer şekeri yada baharatı az gelirse bu aşamada ekleyip kısa bir süre daha kaynatabilirsiniz.
Dilediğiniz tada ulaşmış olan çayı bir cam şişe içinde buzdolabında 2-3 hafta saklayıp daha sonra ısıtarak servis edebilirsiniz

Afiyet olsun J

Muzlu Kek

Hani bazen evde kararmış, yumuşamış muzlarınız olur da ne yapacağınızı bilemez ama atmaya da kıyamazsınız ya işte bu tarif tam da o gibi durumlar için...
Hem çocuklarınız ile birlikte yapabileceğiniz kadar kolay, hem de lezzetli... Tarifi aşağıda ama siz istediğiniz gibi oynayabilirsiniz tarifle! Mesela resimdeki keki oğlum ve kızımla birlikte yaptım ben. Beyaz un yerine tam buğday unu kullandık (bu benim fikrimdi itiraf ediyorum) ve biraz tarçın ekledik (tarçını çok sevdiğimi daha önce söylemişmiydim!!!!!), oğlum kuru üzümü çok sever onun için üzüm koyduk biraz (onun avucuyla 2 avuç) kızım da damla çikolata ekledi (1 avuç). Sizin anlayacağınız canımızın istediğini kafamıza estiği kadar ekledik tarife. Sizde bir deneyin ve güzel olacağını düşündüklerinizi de ekleyin... Sonra da içinizden geldiği gibi süsleyin...
Bizim kekin süslemeleri oğlumdan.... Üstü de içi gibi oldu ne bulduysak koyduk J
Kahvaltıda da çok iyi gidiyor bu arada!...

Muzlu Kek Tarifi

Malzemeler:

1 cup = 235ml
1 tatlı kaşığı = 5ml

1 cup şeker
1/2 cup tereyağı veya margarin
2 yumurta (oda sıcaklığında)
3 muz (olgun, yumuşamış)
2 cup un
1 tatlı kaşığı karbonat
1/4 cup ceviz, kabaca çekilmiş
1/2 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı:

Malzemeleri verilen sırayla ekleyin
Her bir eklemeden sonra iyice karıştırın.
İyice yağlanmış ve unlanmış dikdörtgen kalıba dökün

180°C dereceye ısıtılmış fırında 1 saat yada içine batırdığınız kürdan temiz çıkana kadar pişirin.

Afiyet olsun J

Küçük Bir Kaçamak

Kaçmak lazım bazen... Günlük koşuşturmalardan uzaklaşıp güneşin doğuşunu izlemeye vakit ayırmak... Yeni coğrafyaları keşfedip, daha önce fırsat olmamış şeyleri yapmak...
Geri dönüp tekrar koşmaya başlamak için durmak, dinlenmek gerek bazen...
Eşimle kaçtık biz geçen hafta. Unuttuklarımızı hatırlayıp, bir güzel soluklandık... Objektifimizde de bunları biriktirdik...

Mis Kokulu Sütlü Ekmekler

Evin her tarafını saran mis gibi fırından yeni çıkmış ekmek kokusu kimin hoşuna gitmez ki… Hele bir de sabah böyle bir kokuya uyanmak….. Güzel ama ekmek yapmak kolay mı diye düşünmeyin inanın tahmin ettiğinizden daha kolay.

Aslına bakarsanız ekmek yapmak hiç de öyle korkulacak kadar zor değil sadece biraz zaman gerekiyor. Hele bir de mutfakta zaten biraz zaman geçirmeniz gerekiyorsa diğer yemek hazırlıklarının yanında farkında bile olmadan mis kokulu ekmeklerinizi yapabilir, güzel yemeklerinizin yanında afiyetle servis edebilirsiniz. Hamur yoğurmanın verdiği terapi etkisi de cabası J

Eğer çocuklarınız varsa bu onların keyifle yiyebileceği, sizin de gönül rahatlığıyla masaya koyabileceğiniz bu besleyici ekmekleri, önceden 2-3 ölçü yapıp dondurmanız da mümkün. Yemek istediğinizde tek yapmanız gereken 1-2 saat öncenden buzluktan çıkarmak.

Bu tarifi hem küçük ekmekler hem de büyük tek ekmek yapmak için kullanabilirsiniz. Ekmekleriniz fırından çıktıktan sonra da içine reçel mi sürersiniz yoksa güzel bir köfte yapıp hamburger mi yaparsınız orası size kalmış J

Sütlü Ekmek Tarifi

Malzemeler:

1 cup = 235ml

1 tatlı kaşığı = 5 ml

½ cup  ılık süt

½ cup ılık su

2 tatlı kaşığı kuru maya

1 tatlı kaşığı toz şeker

2 ¼ cup + yoğurmak için gerekli miktarda un

1 tatlı kaşığı tuz

40g tereyağı (küçük parçalar halinde kesilmiş)

Hazırlanışı:

İlk olarak, süt ve suyu bir kase içinde karıştırın. Karışımın sıcaklığının küçük parmağınızı yakmayacak seviyede olduğunu kontrol edin. Daha sonra şeker ve mayayı ekleyin ve maya sütlü karışımın içinde tümüyle dağılana kadar karıştırın. Karışımı mutfağın sıcak bir köşesinde siz diğer hazırlıkları yapana kadar köpürmesi için biraz bekletin (yaklaşık 15 dakika)

Maya köpürürken unu ve tuzu derince bir kabın içine eleyin ve küçük parçalar halinde kesilmiş tereyağını ekleyin. Tereyağını parmak uçlarınızla yoğurarak, un ıslak kum gibi görünene kadar yedirin.

Mayanız köpürüp, ununuz hazır olduktan sonra maya karışımınızı ununuzun üstüne ekleyin. Kaşıkla iyice karıştırın. Hamur toparlanmaya başlayınca unlanmış tezgah üzerine alarak elinizle yoğurmaya geçebilirsiniz. Bundan sonrası ise tümüyle sizin elinizin lezzetine ve sabrınıza kalmış. Hamurunuzun yumuşak ancak ele ve tezgaha yapışmayan bir kıvamda olması gerekiyor. Eğer hamur elinize ya da tezgaha yapışırsa azar azar un ekleyip yoğurabilirsiniz. Unu azar azar eklemeye dikkat edin, çok fazla un ekletip sert bir ekmeğiniz olsun istemezsiniz.

İstediğiniz kıvama gelmiş olan hamurunuzu sabrınız ve gücünüz elverdiğince uzun yoğurmaya çalışın. İyice yoğurduğunuz hamuru içine biraz sıvı yağ eklediğiniz temiz bir kaba aktarın. Hamurunuzun tüm yüzeyinin de yağlandığından emin olun. Kabınızın üzerine bir temiz bir örtü örtün ve hamurun hacmi 2 katına çıkana kadar yaklaşık 30-45 dakika mutfağınızın en sıcak köşesinde bekletin.

Hacmi 2 katına çıkan hamuru elinizle yumruklayarak eski hacmine getirin, tekrar tezgaha alarak biraz daha yoğurun.

Eğer tek büyük bir ekmek yapmak istiyorsanız; iİyice yoğrulmuş hamuru uzun bir şekle getirip ya  yağlanmış dikdörtgen fırın kabına yada şekillendirdiğiniz hali ile yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisinin üzerine alın, üzerini tekrar örterek hacmi yine 2 katına çıkana kadar bekletin. Dilerseniz ekmeğin üzerine keskin bir bıçakla çizgi çizebilirsiniz. 2 katına çıkan hamuru sıvı yağ ile yağlayın ve önceden 200°C dereceye ısıtılmış fırında 25-30 dakika pişirin.

Eğer küçük ekmekler yapmak istiyorsanız hamuru 8 eşit parçaya bölüp parçaları yuvarlak haline getirin, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisinin üzerine alın, üzerini tekrar örterek ekmeklerinizin hacmi yine 2 katına çıkana kadar bekletin. 2 katına çıkan ekmekleri sıvı yağ ile yağlayın ve önceden 200°C dereceye ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirin.

Afiyet olsun J